橄欖渣油含有致癌物,購買時小心辨識,低等廉價橄欖油含有致癌物,如無標示 Extra Virgin 或 pure 不可食用。 已經榨過油的殘渣製成的低等橄欖油 (macro olive oil) 發現有碳氫化合物,「賓士皮爾林」(benzopyrene 苯駢菲焦油腦) 的致癌物,在外國已下令撤架,購買時應小心辨識,免傷害身體。
消費者選購時應注意包裝標示: ExtraVirgin:「特級油橄欖油」 表示第一道榨出的,可以生拌沙拉及青菜或煎、煮、炒、炸。 Pure:「純橄欖油」 表示第二榨及第三榨榨出後,與初榨油依一定比例調配而成之次級油,可以煎、煮、炒、炸,但不可生拌沙拉或青菜。 Olive Oil 或 Macro Olive Oil:「低等橄欖油」 表示第四榨或第五榨以上,以熱榨出之油,因可能含有致癌物,一般作為工業用途、飼料、燈油等,不可食用。 有一晚,我應邀至一家企管顧問公司做「壓力管理」的演說,一位董事長級的銀髮長輩引起我的注意,因為在場都是三、四十歲,被工作任務、家庭責任壓得快喘不過氣的青壯年上班族,怎麼冒出了一位悠哉悠哉,卻又認真參與的老人家。
「我是怕得老人癡呆症,所以出來上課啦!」開口的是一位親切風趣的長輩,年約70 餘歲,可是講起話來鏗鏘有力,走起路來也精神奕奕,原來他是同榮實業股份有限公司的董事長吳重憲先生。 「哈!我很愛吃你們家的鯖魚罐頭哩!」我馬上想到他們家的知名產品,又覺得機不可失,現場學員豈可失去一個向智慧長者學習的機會?於是邀他上台,果然,在短暫分享的幾分鐘內,全場學員的眼睛都亮起來了,因為一位集家庭、事業成功的企業家,他的人生故事真是值得挖寶哩! 像吳董事長這樣的銀髮長者在我們生活週遭比比皆是,他們不見得家財萬貫,不見得位高權重,但他們努力面對人生,認真過好每一天的態度,值得我們尊敬和學習。我認識一位銀髮阿嬤,每回到森林公園運動,幾乎都會見到她的身影,已70餘歲的她,體型瘦削矮小,走起路來有點不穩,但她總是快步向前、笑臉迎面和路過的人打招呼,看到她如此開朗樂觀,又見到她風雨無阻地運動,真佩服她為「活得久,還要活得好」做了最好的見證。 問題 是,我們的週遭似乎還有不少鎮日唉聲嘆氣、走不出家門的銀髮長輩,自從兒女成家、自己也進入退休生涯後,突然之間,日子捲入了日復一日、單調又無趣的空虛 與單調。其實,銀髮族也該對未來二、三十年的黃金歲月做生涯規畫;年輕的時候,生涯規畫著重在工作規畫、財富規畫、親情規畫、成長規畫,比較無法兼顧健康 規畫、休閒規畫、社會服務規畫。退休後,健康規劃成了首要目標,然而,多數人仍疏忽休閒規畫、社會服務規畫。 有位銀髮長輩一直是我生命中的最佳典範,在她退休後,生活仍然豐富,攝影、繪畫、 旅行、聽課、和好友見面佔滿了她的生活,我曾經好奇地問她:「您不用幫忙帶孫子、孫女嗎?」她瀟灑地告訴我:「那是兒女的事,我光是自己的事就忙不完了。」 簡而言之,「生涯規畫」是需要終生進行的,只是在不同階段需要做優先順序的調整,而「老伴」這個概念,對進行生涯規畫的銀髮族而言,也需要做更開闊的思考。 請問:您有幾個老伴? 「老 伴」在銀髮族的世界裡佔了非常重要的地位,因為,兒女們忙碌的忙碌,離家的離家,身旁是否有幾位談得來的陪伴者成了不可忽略的事。過去,「老伴」是指婚姻 關係裡的配偶,是孩子的爹娘;如今,社會價值觀在演變,加上老年喪偶的情形也不在少數,「老伴」應該擴大為泛指可以「老來作伴」的親朋好友,不再單指家中 的老夫老妻。 銀髮族一定要走出家門、走進社區、參與社會的脈動,更重要的是去結交「老伴」。哪些人可能成為你的老伴呢?1.原生家庭的兄弟姊妹;2.家中的兒女和孫姪輩的年輕人;3.過去的同事、同學;4.社區的鄰居;5.成長課室的學員;6.宗教團體的教友;7.來探望的社工員或志工。 建議您花個5分鐘,列下您目前相處中「 老伴」的數目,如果至少有20位,表示您的銀髮生涯「非常充實」。如果至少有10位,表示您的銀髮生涯「相當充實」。如果只有5位左右,那麼一定要有危機意識,因為支援網路越薄弱,銀髮生涯「不夠充實」,日益退縮的日子也就不遠了。 「每天早上醒來,想到大夥兒要去『玩』,就是很開心!」一位過去非常「黏」老妻的銀髮伯伯,終於聽從老妻的建議,參加「吃喝玩樂派」社團,他笑呵呵地說:「我的生活一下子多了 20多個好朋友,幾乎都是夫妻檔,今天去爬山,明天去看畫展,後天去吃民間小吃,大家輪流安排,錢又不用花費很多,生活變得充實多了。」 原來,「老伴」是多多益善,因為每個人都有不同的人生歷練和生活智慧,當彼此擦出生命的火花時,那種笑聲、招呼聲和分享的話語,在在刺激著身心的活力! 記住哦!「老伴」不能只有一個! 話說愛吃晚飯,是我們人類發生疾病的一個原因;也是許多疾病久治不癒的一個原因。許多人認為,晚間餓了就要吃東西;其實不然;晚間餓了不吃東西,才是正常的。 1418年,明朝永樂皇帝朱棣的寵臣—--翰林學士胡廣死了,享年只有37歲。 胡廣是個文人,其特點是守口如瓶。朱棣與他商量事,他是絕對不會洩露的;因此朱棣很喜歡他。但是朱棣也很討厭他,因為胡廣愛吃晚飯。在古代,一個人如果吃 晚飯,就會被認為是放蕩。但是胡廣說自己長期有病,身體十分虛弱;一頓飯吃不多,因此必需多吃幾次飯。朱棣也就原諒他了。
中醫和佛教都說:“過午不食”。所謂“午”,就是中午11點——13點,過了13點就不能再吃飯了。餓了怎麼辦?可以喝果汁、吃水果。中醫和佛教提倡不吃晚飯,不是為了節約糧食;而是為了養生。此外,中國人人吃飯還有許多規矩,比如:吃東西要把嘴唇閉上,不能巴擊嘴。又如:夾菜不能過界,只能在菜盤靠自己的一邊夾菜。再如:吃飯的時候不能說話。 但是最大的規矩是不 准吃晚飯。如果你吃晚飯,那麼就要被視為不規矩。那麼官府就不允許你參加科舉考試,可能你連個媳婦也找不到,而且你做買賣也很麻煩。胡廣當了翰林之後,才 開始吃晚飯。誠如他自己說的,他自己長期有病,身體十分虛弱;一頓飯吃不多,因此要吃晚飯;而且晚飯非常豐盛。然而胡廣的身體並沒有因為吃晚飯而強壯起 來,反而毛病越來越多。於是就吃死了。 (1)過去,我們漢族人不吃晚飯。 俗話說:“馬不吃夜草不肥。”。同樣的道理,人不吃晚飯也不會肥胖。目前大多數人群太肥胖,據說,在美國大約有60% 的人群是胖子;然而美國人的飯量並不大。這是為什麼呢?這是因為美國人愛吃晚飯和夜宵。為什麼吃晚飯和夜宵會肥胖呢?因為人在夜裡睡覺不消耗熱量,因此吃 進去大量的熱量就會轉化為脂肪。這些脂肪存積在腎囊裡,那麼肚子就豐滿了,然後肚子就越來越大了。當然這些脂肪也分佈在身體各個部位,諸如:皮下、血液、 心肌、肝贓等,這造成了人體功能的減退。 人不吃晚飯就會餓,其效果與喝開胃湯同功。因此不吃晚飯不吃虧,因為等於你喝了免費的開胃湯。誰如此好心眼,讓你喝免費的開 胃湯?這就是大自然看見你不吃晚飯,而賞賜給你的。你不感到快樂嗎?緊接著,你餓一會兒就不餓了,你開始自己吃自己了。大肥膘慢慢地消失了,你慢慢地苗條 了。別人很驚奇,問你吃了什麼減肥藥?你說,天機不可洩漏。 有人說,你劉弘章胡說八道。因為你不干體力活,不知道吃晚飯的重要。錯了,因為我從16歲在清華大學附中住校念高中,直至在北京醫學院住校念大學,每天鍛煉身體跑一萬米,你說累不累?當然累!而且正是長身體的時候,但是我不吃晚飯。老師和同學都奇怪。現在有些人下班回家,扯開肚皮大吃特吃晚飯。美其名曰:“補充營養。”。其實不然,這叫找病。因為不保持飢餓感,不得病得什麼? 一個人不可吃的太多。七分飽的概念,不僅是每頓飯七分飽,而且整天都是七分飽。然而我們吃的太多,我們總是擔心自己餓著,總 是擔心孩子餓著,總是擔心老人餓著,總是擔心病人餓著;我們中國人見面總是問人家吃了沒有,甚至請吃飯也一定讓人家吃得很飽。然而我們好心辦了壞事,因為 我們把自己和別人撐出病來;而且渾然不知。 我們中國人不知道從 什麼時候吃起了晚飯和夜宵。怪哉!要知道,不吃晚飯,不會把人餓死。但是晚飯吃得多,會把人撐死。這是最基本的養生常識。尤其是小孩子,如果晚飯吃得很 飽,那麼極易發熱。即便是年青人,如果晚飯吃得很飽,那麼極易做惡夢而損害大腦。況且老年人,如果晚飯吃得很飽,那麼極易發生猝死。吃晚飯和夜宵的壞習 慣,造成了中國食品的緊張。一邊是農民大量地生產糧食,牧民大量地生產牲畜,果農大量地生產水果,漁民大量地捕撈魚蝦;一邊是汽車、火車不停地運輸;而另 一邊呢,是十三億個無底洞。然而這一切生產運輸,都可以減半。因為人類不必吃晚飯。 一個人活著不要吃很 多食物,不能認為吃的食物越多越好;也不能認為不吃食物才好;一定要適量。這個量就是七分飽。怎樣才能七分飽呢?這就是早餐必需吃,因為要促使肝臟的膽汁 排瀉;午飯要吃飽,因為要補充營養;而不吃晚飯是為了保護胃氣。這就是一天要作到七分飽的方法。有人主張每周有一天不吃飯,也是這個道理。不過,如此操作 容易影響肝臟的膽汁排瀉。還有人主張每月有三天不吃飯,這樣也不好,同樣會影響肝臟的膽汁排瀉。因此每天不吃晚飯是比較安全合理的。 那麼小孩子、體力勞 動者、老年人、病人,如果餓了怎麼辦呢?可以喝果汁、吃水果。如果孩子從小就培養這個良好習慣,那麼他就會感覺到一天的時間很充沛。他不會因為飯後寫作業 而感到很困倦。如果成年人培養了這個良好習慣,那麼他就會感覺到下班之後的時間很充沛。他不會因為晚飯佔據的時間而影響娛樂。如果老年人培養了這個良好習 慣,那麼他就會感覺傍晚的時間很長。他不會擔心夜間突發猝死。當然最受歡迎的應當是家庭主婦,她們最愛算賬;如果全家不吃晚飯,那麼飯錢就省了不少,煤氣 費也省不少,也不用刷碗了。當然也把自己解放了。 也正是因為如此,過去上自皇帝,下到農民都是不吃晚飯;不信你問一問老年人。不過,說我們漢族人絕對不吃晚飯是不對的。過去,我們漢族人每年只吃一頓晚飯。這頓晚飯要在每年除夕的交子時刻吃。子時是23點—1點。 也就是說,除夕晚飯要在此時吃;不過都是吉祥話,拜年的話,而不是大吃大喝。因為在子時吃飯,因此這個飯叫餃子;又因為是夜飯,因此餃子是素餡的。不過餃 子不能多吃,長輩吃四個,小輩吃八個,這叫四平八穩,取個吉利。同時長輩要給小輩押歲錢,小輩要給長輩磕頭。不過,現在的漢族人,已經不聽老一套了。除夕 之夜要吃豐盛的晚飯,而且夜裡24點還要吃餃子,而且餃子裡要放很多肉,而且要多吃。於是除夕之夜的醫院最忙,你看吃撐著的、喝醉的、冠心病的病人都掛了急診;弄得醫生手忙腳亂,因為有些醫生也是半醉值班。這叫高高興興過大年嗎?純粹是喪氣。 (2)為什麼現在盛行吃晚飯? 這是在新中國剛剛成立的時候,蘇聯專家提倡一日三餐造成的。這些蘇聯專家批評中國人的飲食習慣不合理,說每天把食物集中在中午,極易造成暴飲暴食而損害腸胃。因此他們大力宣傳一天要平均分配食物攝入,叫作三四三原則。也就是說,早飯吃全天食物的30%,中飯吃全天食物的40%,晚飯吃吃全天食物的30%;只有這樣才是符合營養科學。當時,蘇聯專家的號召就是聖旨,於是城裡的公眾積極響應號召,都吃晚飯了。 可是當時,中國的農 民不聽這一套,照樣不吃晚飯。他們早晨天不亮就空腹下地干活,然後回家吃點兒早餐。吃完早餐有下地干活,幹到中午吃午飯;吃完午飯就睡覺,叫歇晌。歇完晌 又乾活,這一干就到天黑。回家之後乾什麼呢?有的就喝一碗粥,有的就玩去了。當時,蘇聯專家很生氣,說中國的農民不懂科學。到了1959年,中國農村成立了人民公社,農民一律免費吃大食堂;一日三餐,不吃白不吃,農民當然吃晚飯了。然而僅僅一年的豐盛晚飯,就把許多農民吃出病來;也迎來了1960年開始的三年糧食困難時期。因此有些農民說:“大食堂的晚飯,把中國吃垮了。”細想也是,這個晚飯把幾億農民的食物需求量,翻了一翻。中國大陸有多少糧食儲備能夠如此消耗,不把糧庫吃得精光不算完。結果真的吃光了,怎麼辦?餓著唄。於是,中國的城里人也跟著倒霉餓肚子。因此中國人一餓就是三年;當然,三年糧食困難時期,還有其它原因。 不過,在三年糧食困 難時期,中國人不再吃晚飯。因此發生糖尿病、高血壓的病人極少。只是因為營養不良而發生肝炎、癌症、肺結核的病人猛增。難熬的糧食困難時期終於過去了,中 國城里人好了傷疤忘了疼,又開始吃晚飯。改革開放以後,城裡的飯館林立,而且晚上最興隆。中國的農村也跟城裡學。於是中國的病人猛增。應當指出,外國人也 提倡不吃晚飯。他們說:“晚飯送給敵人吃。”也就是說,你最恨誰,就讓誰吃晚飯。 (3)劉純在《短命條辯》裡說:“過飽傷人。餓治百病。” 許多人喝了加味開胃湯之後,感覺很餓;於是就要吃飯。餓了就要吃飯嗎?這似乎是一個連想都不要想的問題;然而這是一個誤區。英國《自然》雜誌發表報告說,限制哺乳動物的糧食攝入量,可以降低脂肪在體內的不斷堆積,能夠有效地延長生命週期。 美國、英國、加拿大和葡萄牙科學家聯合研究發現,長期少吃糧食的實驗鼠,其壽命可以平均延長30%以上。科學家們解釋,在這種情況下,老鼠體內的脂肪堆積大大減少,可能是生命週期延長的決定因素。 研究人員曾在酵母中遴選出一種基因,可以延長酵母的生命週期。而此次科學家們在實驗鼠體內,也找到了相對應的同樣功能的基 因。當老鼠消耗的熱量減少時,這種基因便會發揮作用,抑制體內脂肪堆積。《自然》雜誌認為,雖然實驗對象目前還僅限於老鼠,但對於人類如何減肥以及延長壽 命同樣具有借鑒意義。俗話說:“人是鐵飯是鋼,一頓不吃餓得慌。”人類如果不吃飯,大概堅持不了30天就會餓死,而某些動物卻不是這樣,他們可以幾個月甚至幾年不吃東西,卻可以很好地活著。中國廣東省梅縣的觀瀾亭在重修的過程中,人們發現一根百年石柱下,有一隻龜正在微微顫動,由於長期受壓,它的背上留下了明顯的柱壓痕跡。拒史料記載,該亭建於1746年,為了祈求吉祥,便以活龜墊到亭柱下。也就是說,它在地下度過了二百多個春秋。當然,在這麼長的時間裡,它即使能吃到東西,數量也是一定很少的,應該說它基本上處於絕食狀態。 餓治百病不是讓人不吃飯,因為一個人30天 不吃飯就餓死了。餓治百病也不是讓人只吃糧食,因為一個人缺乏蛋白質和維生素就會生病。餓治百病是在補充足夠的蛋白質和維生素的情況下,要限制人的糧食攝 入,這樣可以延長壽命。人保持飢餓狀態,也就是讓體內的吞噬細胞保持飢餓狀態;只有讓它們保持飢餓狀態,才能清理體內的垃圾。因此不僅一個健康人需要保持 飢餓狀態,就是一個病人也需要保持飢餓狀態。然而許多人的嘴不閒著,一會兒吃點兒這個,一會兒吃點兒那個。根本不知道餓治百病。 (4)為什麼提倡不要吃晚飯? 在養生之道裡,劉純強調了不要吃晚飯;於是有人說,為什麼不反對吃早飯、不反對吃午飯;而偏偏反對吃晚飯呢?還有人說,不吃 晚飯會造成胃病。是啊,道教佛教的信徒是過午不食的;明朝清朝的皇帝是過午不食的;過去,中國的農民是不吃晚飯的;一些長壽老人也是不吃晚飯的。他們都是 不懂科學的傻子嗎?都是不知道飢餓的滋味難受嗎?都是沒錢吃飯而出於無奈嗎?其實,並非如此!因此一個傳統的好習慣,現在卻成了怪事;於是我不得不費點兒 筆墨說清楚。 ①由於人體的新陳代謝從凌晨4點開始加速,而在下午16點到達最高峰;因此人體必需得到營養的補充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由。但是從下午16點開始,到凌晨4點為止,人體的新陳代謝逐漸下降;因此我們晚上不能給新陳代謝加油。否則人體就會把它們變為廢物—--脂肪,因為人體不會說:“別給我加油。”。這就是我們不能吃晚飯的第一個理由。 ②由於人體攝入食物之後,全身的血液重新分配,大量的血液集中到消化系統;因此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興奮狀態,心率很慢;因此吃完晚飯之後,心臟處於缺血又心率變慢的狀態,就會造 成心肌缺血而猝死。這就是我們不能吃晚飯的第二個理由。 ③由於人體的生物鐘要求人體是白天活動,而夜間睡眠;也就是說,身體各器官應當白天運動,而夜間休息;進一步說,胃腸道也應當休息,而不應當工作;因此吃晚飯就是違背了自然規律。這就是我們不能吃晚飯的第三個理由。 ④由於人體在飢餓的狀態下,吞噬細胞的活性最強;在蛋白質和維生素充足的條件下,吞噬細胞的數量最多;因此在喝肉湯、喝果汁的前提下,不吃晚飯造成的飢餓感,可以促使吞噬細胞吃掉變性的壞死組織。這就是我們不能吃晚飯的第四個理由。 ⑤由 於消化系統的肝臟、胰腺、胃、腸,只有在飢餓的狀態,才能分泌大量的消化液,把人體的毒素通過消化液排出。但是如果我們餓了就吃,那麼有毒的消化液就會被 人體重新吸收;可是如果我們不吃晚飯,那麼有毒的消化液,就會被腸道裡的膳食纖維吸收而變成糞便排出。但是我們在白天不能讓肚子餓著,因此我們只能在夜間 讓肚子餓著。這就是我們不能吃晚飯的第五個理由。 ⑥由 於小孩子的生長發育,要依靠腦垂體分泌生長素;而生長素只有在小孩子深度睡眠的狀態下,才能大量分泌。因此如果家長讓小孩子吃晚飯,那麼血液就會集中到消 化系統,而腦垂體就會處於相對缺血的狀態,那麼就不會發生深度睡眠,當然不會分泌大量的生長素,小孩子就不會生長發育良好。這就是我們不能吃晚飯的第六個 理由。 ⑦由於青少 年處於學習的階段,需要充足的睡眠;而如果青少年吃晚飯,那麼消化系統就會不停地工作,而大腦就會隨之不停地做夢,就不會得到充足的睡眠。這是因為大腦對 於任何內外環境的變化,都會有反應。但是如果不吃晚飯,那麼消化系統就不會拼命工作,而大腦就會沒有反應,當然能夠安睡。這就是中醫說的胃不和,則睡不 安;而不能說日有所思,夜有所夢。這也就是我們不能吃晚飯的第七個理由。 ⑧由 於眼睛在血液循環良好的狀態下,才能保持正常的視力。但是如果人吃晚飯,那麼全身的血液就會再分配,血液集中到消化系統,而眼睛就會處於相對缺血的狀態, 那麼眼睛就不會保持正常的視力。但是有些人一定要飯後看書,那麼眼睛就會受損;長期如此就會視物費力,這就是近視眼發生的原因。這就是我們不能吃晚飯的第 八個理由。 ⑨由 於肌肉在血液循環良好的狀態下,才能保持正常的肌力。但是如果人吃晚飯,那麼血液就會集中到消化系統,而肌肉就會處於相對缺血的狀態,那麼肌肉中的大量乳 酸就不會完全代謝,就不會克服肌肉的疲勞。許多人容易在上午發生工傷事故,就是這個原因。這就是我們不能吃晚飯的第九個理由。 ⑩由 於遺精是在做夢的情況下發生。這是因為青年男子吃過晚飯之後,消化系統就會不停地工作,而大腦也就隨之不停地做夢。又由於晚飯喝進許多液體,因此腎臟也在 加班;當膀胱充滿尿液之後,就會刺激陰莖勃起。於是,這個人就開始做夢找廁所,找到廁所之後就會撒尿;然而他沒有撒尿,只是發生了遺精。遺精就消耗了體 力。這就是我們不能吃晚飯的第十個理由。 (5)什麼叫蛋白質飢餓? 有些人總是吃不飽,尤其是小孩子、青年人、運動員,即便吃個大飽肚子,也好像還是沒吃飽,但是再也吃不下了。這是為什麼呢? 1956年,英國醫生指出這種現像叫作蛋白質飢餓;也就是說,這是缺乏動物蛋白質引起的。他們發現,為了增強運動員的體質,讓運動員一日三餐吃麵包、黃油、牛排、水果,並不能緩解運動員的經常飢餓;但是如果讓運動員一日三餐只吃牛排、水果,那麼他們就會感覺吃飽了。 也正是因為許多小孩子正在生長,而血肉之軀不是糧食變的;青年人的活動量很大,而體力腦力不能只靠糧食供給的熱量;運動員的 肌肉發達,而肌肉的蛋白組成並非是糧食的植物蛋白;因此他們吃進大量的糧食之後,就會變得很肥胖,但是依然喊餓。但是如果讓他們一日三餐喝肉湯和果汁,那 麼他們就不會經常喊餓。其實,動物蛋白質也會供給熱量,與糧食的澱粉一樣,是每克4卡;不過比糧食昂貴。進一步說,我們依靠糧食去生長、發育、工作是偷工減料的行為;因為這是救助災民的廉價辦法,而不是應當的生活方式。 遺憾的是,許多人不懂得這個道理;甚至提出讓小孩子加餐,讓小孩子在上午10點鐘再吃一次飯,吃什麼呢?依然是糧食!而且吃完飯之後就上課,這就造成了小孩子的近視眼、注意力不集中、課堂睡覺的現像。 實際上,一日三餐補 充足夠的果汁之後,我們不會感到經常飢餓。我從小就喝果汁,而且不吃晚飯;但是不像其它同學那樣餓了就沒勁兒、嘴裡總是不停地吃零食、吃飯的時候是狼吞虎 咽。我兒子也是如此,他拒絕課間加餐;並沒有感到體力不支。也就是說,我們不要責怪小孩子、青年人、運動員貪吃,因為他們處於蛋白質飢餓的狀態。當然如果 一個人處於蛋白質飢餓的狀態,那麼不讓他吃晚飯,他就會感到要 智慧型手機、壓力、陽光、三高,這四個敵人和現代人形影不離,躲也躲不掉,讓眼睛過勞,提早老化,眼睛疾病提前報到。
★1號敵人-智慧型手機 當人們享受智慧型手機帶來的便利的同時,也在承受傷害。隨著智慧型手機日漸普及,產生了假性近視成 人化以及老花眼年輕化兩大現象。 以往,假性近視只出現在兒童,成人視力已經趨於穩定,但眼科醫師們現在發現來看診的成年人近視的度 數不對,點了散瞳劑之後,又回到原本的度數,表示假性近視也發生在成年人身上,後來一問才知道是智慧型手機的重度使用者。 另一個現象也是因為智慧型手機,以往是平均45歲以後老花眼才上身,現在許多人35歲上下就已經視 茫茫了,研究也發現,智慧型手機、平版電腦導致眼睛疲勞、頭痛與慢性疲勞。 原因一是晃動。柏克萊大學眼科教授班克(MartinS.Bank)相信,當眼睛盯住螢幕,瞬間調 整距離,這叫做「視軸調焦(vergence-accommodation)」,會造成眼睛不適,研究發表在《視 覺期刊(JournalofVision)》。 馬偕醫院眼科主治醫師王馨儀解釋,就如同拍照時鏡頭一直晃,要不停對焦,眼部肌肉要更用力,當然會 造成眼睛疲勞。原因二是近距離。同樣是立體聲,受試者看著遠距離的電影,並不會覺得不舒服;當立體聲就在眼前,便 會覺得不舒服。就是因為距離,當你用智慧型手機讀簡訊、what’sApp或上網時,眼睛會更疲勞。若仔細觀察旁 人,你會發現他們都把手機拿近。當人們靠近眼睛用手機,意味眼睛工作得更累。 研究受試者發現,當人們讀 報(平面印刷的報紙)通常保持距離眼睛16吋(約40公分)的距離,但傳簡訊時,平均拿14吋(約35.5公分),有些人甚至拿到7吋(17.8公分)。 如果你已經戴隱形眼鏡,情況更糟。 戴隱形眼鏡是為了看遠,現在用來看清智慧型手機上微小的字,造成眼睛酸麻、眼壓升 高、慢性結膜炎、頭痛,甚至慢性疲勞。「一大早眼睛就不舒服,」馬偕醫院眼科主治醫師王馨儀發現。過去眼睛疲勞常是用眼一天後,傍晚才出現,現在病人是抱怨一大早眼睛就不舒服,因 為病人到辦公室前,往往在通勤途中已經用眼過度了。 王馨儀更擔心下一代,台灣近視年齡可能又大步向前。許多小娃兒兩、三歲就已經接觸 了智慧型手機與平版電腦。但幼兒眼睛水晶體在五歲才會發育完全。已有臨床眼科醫師對媒體表示,發現兩歲女娃 天天玩iPhone,造成視力模糊, 差點近視,也曾發現四歲兒童已經近視200度。 ★2號敵人-壓力 壓力會用各種方法傷害視力,從輕微的眼睛發紅、眼皮跳到視網膜病變都有。 慢性的壓力讓你的眼睛無法好好休息,眼睛發紅、脹痛,「眼睛脹到快掉出來,」剛從 新竹馬偕調回台北的王馨儀醫師描述病人, 原本以為眼壓過高,有青光眼的疑慮,其實是用眼疲勞而已。眼皮跳,學名是眼瞼抽搐 (eyelidtwitching)其實也和壓力有關, 會持續數小時甚至數天,通常不需治療,若超過一周,醫生有可能開立鎮定劑或用肉毒 桿菌素治療。 壓力也可能導致血壓升高,中央視網膜動脈阻塞缺血,造成單眼突然發生無痛的視力減 退或喪失,也就是眼中風。 眼中風也會反覆發作,更是腦中風的預警。 中心性漿液性視網膜病變更好發在30~40歲的男性青壯年,那是因為在視網膜前有 一層膜,稱為脈絡膜,兩層膜之間滲水, 造成視力轉暗、變小,甚至變形,通常是單眼發生,嚴重影響近距離的用眼工作。眼睛 突然看不清,妨礙衝刺事業的青壯年。 這拗口的疾病目前原因不明,有人認為與壓力有關。王馨儀醫師說,雖然八、九成病人 在6個月內眼睛會自行吸收滲水而痊癒, 但有少部分人會反覆發作,造成黃斑部永久性病變。 ★3號敵人-陽光 我們知道要幫皮膚防曬,其實眼睛也非常需要防曬。短時間曝曬在太陽下,可能引起角 膜炎,也就是角膜因陽光曝曬引起的發炎, 就是一種「眼睛曬傷」,眼睛會模糊、痛、畏光、流淚。長期的曝曬就很嚴重。發表在 《眼科學檔案(TheArchivesofOphthalmology)》 的研究發現,青少年時期常曬太陽的人,到了30歲以後會增加兩倍罹患早期白內障的 風險。 現在科學已經知 道,陽光中只要少量的紫外線,所以就算是陰天也會,數年後就可能傷害視網 膜,這充滿上百萬個感光細胞的地方, 而且這種傷害是不可逆的。除了陽光,台灣還有一群年輕的黃斑部病變病人是 因為工作中強光所致。 王馨儀醫師發現,許多光電業的從業人員本來就高度近視,加上在強光下又用 眼過度,使黃斑部提早出現病變,最終會影響視力喪失。 另外,長期在陽光下工作或駕車,不少人四、五十歲就發生白內障病變,需要 置換人工水晶體的地步。 ★4號敵人-三高 台北醫學大學公共衛生研究所教授邱弘毅以全民健保資料庫分析視網膜相關眼 疾發現,糖尿病患者罹患糖尿病視網膜病變的盛行率 是一般人的40倍。 偏偏台灣人的糖尿病控制不佳,讓眼睛泡在糖水裡。國民健康局的追蹤調查發 現,高達七成糖化血色素(糖尿病患血糖控制主要指標) 未達7,控制不佳,如同水土保持不良,未來併發更多疾病。 由於肥胖人口增多,糖尿病發病也年輕化。過去罹病的高危險群是40~50 歲,許多人比父母那代提前十年,30~40歲就罹病,提前發病造成併發症如視網膜病變、腎臟病等,都可能提前發生,影響人生黃 金歲月。 也有愈來愈多證據證明,黃斑部病變和心血管疾病有關,也就是和高血壓、高 膽固醇、高BMI,也就是和肥胖相關。 除了糖尿病外,高血壓、高血脂也提高眼中風的風險。偏偏台灣400萬名高 血壓患者中,有一半不知道自己高血壓;也有180萬人有高血脂問題。長期血管壁堆積並形成斑塊,使血管壁變厚、 變硬或阻塞,發生在視網膜動脈,便是眼中風。眼睛雖然只占身體的一小部分,卻是人類探索世界的觸角,況且,終身學習的 時代更需要眼睛接收萬千資訊。 四個敵人讓眼睛在30~40歲就提前老化,若眼睛一老,大腦就跟著老,難 以實現人生下半場的精采。 擊退這四個眼睛新敵,保護辛苦的眼睛,早一天做,眼睛和大腦就晚一天變 老。每天保養1分鐘視力變年 輕失去視力是件悲慘的事,但視力是可以保護的,而且是你自己的事,沒人可逼 你。只要每天1分鐘,可以幫你即便八、九十歲,還可以用機智的話語、迷人的眼睛凝視對方。 ★1.吃葉黃素、魚油 台灣新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山從口袋拿出藥盒,他每天早餐都吃葉黃 素,三餐都吃魚油。 因為研究已經證明,葉黃素與魚油是兩個唯一可進入眼睛黃斑部的營養素。不 過,除了吃保健食品,從食物中攝取葉黃素並不困難。 台灣大學農化系營養學博士吳映蓉最愛吃菠菜炒玉米再灑幾顆枸杞,不僅顏色 漂亮,可以吃到葉黃素、玉米黃素。 而傳統的枸杞已經被現代醫學證實,含有大量的葉黃素與玉米黃素,足以保護 眼睛。 一 杯含大量綠、黃色蔬菜的精力湯,也是補充葉黃素好選擇。 台北市立聯合醫院曾經考慮試賣精力湯,營養師們試喝不同 口味的精力湯,出乎意料地,幾天下來大夥突然發現自己變 得眼聰目明。 至於補充魚油,《超完美Omega飲食》的作者、前美國 白宮營養顧問西莫波羅絲 (ArtemisP.Simopoulos)建議, 一周至少吃兩次高脂魚,包括鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚 等。 ★2.加強眼周 血液循環 台北馬偕醫院眼科主治醫師王馨儀認為,熱敷促進眼周血液 循環,可以幫助眼睛放鬆休息。但如果眼睛出現浮腫、乾癢、疲勞等症狀,可以改為先冷敷 緩解症狀後,再熱敷。不過她更推薦用自己的毛巾熱敷,因為毛巾有濕氣,更可保 持眼部濕潤,用自己的毛巾,又更環保。 上班族中午休息時間就可以熱敷,晚上回家再敷一次。 ★3.戴上太陽 眼鏡 眼科醫師張朝凱戴著眼鏡,很多人誤以為他幫病人開近視雷 射手術,自己卻沒用這技術。 殊不知他在美國學習雷射時,就已經動了眼睛雷射手術,眼 鏡是變色眼鏡,為了躲太陽。 夏日陽光赤炎炎,具防UV的太陽眼鏡不可少,但陰天外出 也要戴太陽眼鏡。眼睛經常接受紫外線照射, 會引起水晶體中的水分及蛋白質變異,而且只要微量的紫外 線也足以傷害眼睛。眼鏡要愈大愈好,像個怕被人認出的大 明星, 鏡片則是灰色、棕色濾掉光線的效果佳。藍色、紅色、粉紅 色的鏡片則不建議。 而且一定要確認太陽眼鏡具有抗UV效果,如果沒有,又配 戴深色鏡片,瞳孔會放大,讓更多紫外線進入眼睛。 若不確定,可以到眼鏡行用儀器測試。 ★4.運動給眼 睛伸懶腰 王馨儀醫師說,視神經是末梢神經,能促進血液循環的運 動,都有助於眼睛。而且,運動時不時看遠看近,總會放鬆 到睫狀肌。 況且三高現在也是眼睛的敵人,糖尿病控制不好,糖尿病視 網膜病變來報到。高血壓、高血脂、高膽固醇也和黃斑部病 變有關。 用運動控制好體重,總沒錯。此外,用手機定時,每隔一小 時提醒你,做做眼睛的抒壓運動,眼睛也會感謝你。 「坐久了,身體都要伸一下懶腰,眼睛也需要,」王馨儀醫 師說。 遮住一隻眼,另一眼看遠、看近,再換眼,至少視線暫時離 開電腦。 或是辦公桌放些賞心悅目的小東西如家人照片或綠色植物, 將目光移到心愛的物品上,讓眼睛稍做休息。 台北市立聯合醫院仁愛院區院長翁林仲的作法也很值得參 考。 他每接起手機,就會藉此離開座位,走到窗邊講電話,一邊 望向遠方,眼睛比較不會疲累。 |
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December 2014
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